Вяленые помидоры, или с чего все начиналось


Решила я сделать вяленые помидоры. «Процесс сочный, надо бы запечатлеть», — подумалось. Всю ночь колдовала над духовкой, грелась, размышляла. Мысли кружились вокруг еды, фотографий, света, книг, сервировки и всяких остальных вкусностей. К утру поняла, что пора бы все брожения ума оформить в блог. Вот стараюсь теперь. Готовить люблю, кайфую от процесса, хотя до профессионала далековато. Хотелось бы, чтоб мои умения кому-то пригодились в их кулинарных таинствах. А пока:

Вяленые помидоры:

  • 2 кг помидоров «Сливка»
  • чеснок
  • подсолнечное (оливковое) масло
  • соль
  • специи (прованские травы, розмарин)
"Вперёд, в духовку!"
«Вперёд, в духовку!»

Помидоры я вымыла, разрезала пополам и вынула сердцевинки. На противень расстелила пергамент, куда очень плотненько выложила помидоры. В каждую дольку капнула немного масла, посолила крупной морской и поперчила свежемолотым черным.

«Вперёд, в духовку!», — сказала я помидорам, хотя обычно с едой не разговариваю. Духовка должна быть разогрета до 60-100 градусов, но поскольку на моей термометра нет, то я обошлась минимальным огнем и приоткрытой дверцей. 4 часа тепла на кухне были обеспечены. Мои домашние завидовали белой завистью. Иногда приходили погреться. Сама села за разукраску для взрослых — картину по номерам (страшная вещь, позже расскажу подробности).

Утром от 2 кг помидоров осталась ровно поллитровая баночка. На дно чистой сухой тары положила прованские травы (говорят, можно веточку  свежего розмарина), несколько тончайших пластинок чеснока и слой помидоров. Заполнив баночку на четверть, процесс повторила. Непокорные помидоры можна слегка утрамбовать вилкой. Последним слоем должны быть специи и чеснок(его у меня всего ушло 2 зубца). И — кульминационный момент — заливаю всё это дело маслом до самого верха. Примерно поллитра.

Закрыть и забыть. Но всего на две недели (провести помидорки это время должны в тепле, а не в холодильнике). После готовы к употреблению с мясом, рыбой, салатами и просто так. А масло можно использовать как салатную заправку. Пропитанное ароматом трав, вяленых помидоров и чеснока оно ооочень быстро исчезнет из банки. Так говорят бывалые. Ждем-с. И фотографируем.

Ждем с нетерпением!
Ждем с нетерпением!

15 thoughts on “Вяленые помидоры, или с чего все начиналось

  1. А где в тепле эту банку потом держать? Например, укутанную в полотенца, возможно? Просто у меня на кухне холодно, я никогда не включаю батарею, так как не люблю готовить в тепле. У меня потому и тесто никогда не подходит, так как негде ему в тепле подходить.
    А в общем рецепт хороший и вроде не трудоёмко.

  2. Как я их люблю!! когда их делала, тоже побежала за камерой,больно уж фотогеничные они! я еще чили в баночку добавила) оставшееся теперь уже масло добавляю в крем супы перед подачей! вкуснооо)

    1. О, в следующий раз тоже попробую добавить чили. И интересный вариант — использовать масло от помидорков в крем-суп. Мне нра!) Жаль, моё уже закончилось…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *