Лёгкий суп вишисуаз


История о том, как две блондинки собрались на кухне. А что нужно женщинам — женщинам нужна лёгкость и красота. И мы с двоюродной сестричкой Элиной решили приготовить французский холодный крем-суп вишисуаз.

_MG_1794

По легенде изобрёл его шеф-повар нью-йоркского ресторана компании «Ритц-Карлтон» Луи Диа, француз по происхождению. Вот выдержка из интервью, которое он давал журналу «Нью-Йоркер»:

Как-то летом 1917-го, на седьмой год работы в «Ритц», мне вдруг вспомнилось, как мы обедали классическим луковым супом, что обычно готовила мама или бабушка. Помню, как летом, спасаясь от жары, мы со старшим братом любили заливать его холодным молоком — и как же вкусно это было. Вот я и решил приготовить что-то такое для посетителей «Ритц».

Что может быть лучше для летнего воскресного обеда с близкими, чем блюдо, в создании рецепта которого участвовала семья! Итак, на 6 порций нам понадобилось:

  • 500 г лука-порея
  • столько же картофеля
  • одна штука репчатого лука
  • 50 г зелёного лука
  • один литр куриного бульона
  • 100 г сливочного масла
  • 200 мл 10-типроцентных сливок
  • соль и молотый чёрный по вкусу

Репчатый мелко рубим,

_MG_1863

лук-порей тоже,

_MG_1913

и на сливочном масле обжариваем до мягкости обоих.

_MG_1932

Я включила режим старшесестринской дедовщины и поручила управляться с луком Элине. И с садистическим удовольствием фотографировала её слёзы.

_MG_1943 _MG_1949

Чистим картофель,

_MG_1874

мелко его нарезаем, чтобы быстрее сварился.

_MG_1964

В кастрюле подходящего размера соединяем картофельные кубики, смягчившиеся репчатый и лук-порей, добавляем куриный бульон. Доводим до кипения, солим-перчим и варим полчаса на медленном огне.

_MG_1997

Добавляем в готовый суп холодные сливки

_MG_2243

и взбиваем всё блендером до нежнейшего пюре. Если нежности хочется больше — протрите суп через мелкое сито.

_MG_2245

В процессе приготовления не забываем немного посумасбродить)

_MG_2116 _MG_2121 _MG_2125 _MG_2126

Охлаждаем и подаём, посыпав мелко нарубленным зелёным луком (или какой вам угодно зеленью).

_MG_2270

Есть два варианта гарнира для  супа вишисуаз: салат из креветок и салат из огурцов со сметаной.

Мы с сестричкой решили приготовить оба.

_MG_2166

Для первого нам понадобилось пару зубков чеснока, который мы мелко нарезали

_MG_2007

и с которым слегка обжарили креветки.

_MG_2130

В классическом рецепте этот салат готовится с фенхелем. Однако мы рискнули заменить его на шпинат. И не прогадали, получилось очень вкусно!

_MG_2158

Подготовленные ингредиенты заправляем оливковым маслом, лимонным соком

_MG_2219

и хорошенько перемешиваем.

_MG_2182

Для второго салата мелко рубим огурцы,

_MG_2087

зелёный лук

_MG_2110-Edit

и заправляем всё сметаной.

_MG_2206

В нашем семейном обеде, конечно же, участвовали и любимые мужчины. Для которых вот эта блондинистая креветочно-кремовая лёгкость в еде как бы не совсем понятна. Поэтому для них мы нажарили суровых куриных отбивных. И всласть оторвались с молотком. Потому что у каждой кокетливой блондинки есть тёмная сторона…;)

_MG_1993

Очень люблю наши сейчас редкие, но такие душевные встречи с сестрой. А совместное приготовление вкусностей делает нас ещё более близкими и родными. Надеемся, что рецепт французского супа вишисуаз поучаствует в ваших семейных обедах, дорогие мои!


One thought on “Лёгкий суп вишисуаз

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *