Капуста квашеная


Пока на улице зима (да-да, дорогие мои, она всё ещё наша гостья), решила капусточки наквасить.

  • белокочанная — 2 килограмма
  • морковь — 700 граммов (мы любим мнооооого морковки)
  • соль, чёрный горошком, лавруха

Форма капусты и наличие морковки вдохновили на снеговиковую тему фотосета.

IMG_2500

Процесс масштабный, на кухне срач ( слово более чем подходящее в этом случае)), но результат стОит затраченных усилий.

Нашинкуем гору капусты из нашего бедолаги-снеговичка. Традиционной советской шинковкой с тремя ножами. ГорЕ можно придумать  название. Пик Белокочанный, например).

IMG_2517

Следом натрём морковку. По сравнению со снежно-капустной вершиной это будет холмик.

IMG_2527

Теперь самое весёлое — постепенно и в меру своих возможностей аккуратно смешиваем гору и холмик. Одновременно солим и жмякаем хорошенько, чтобы сок пустила капусточка-морковочка.

Сколько соли? —  спросите вы. Фирменная рекомендация от бабули — должно быть чуть более солёным, чем на салат.

IMG_2541

На дно чистой трёхлитровой банки — 3-4 горошины перчика, пару небольших лаврух.  И начинаем набивать нашу смесь, хорошенько, изо всех сил утрамбовывая, чтобы сока всё больше становилось.

На середине банки повторяем фокус с приправами. Руки как раз немного отдохнут. И вперёд, к вершине банки!

Следим, чтобы сок покрывал капусту, а то сухая выйдет.

На финише лёгким победным движением забрасываем листики и горошины сверху. Размахивая накачаными руками, радостно танцуем макарену по случаю окончания трамбовки!

IMG_2575
Для фотосессии нарядила банку в яркую бумагу праздничную. Потом была будничная рабочая марля…

Осталось накрыть банку марлей, надеть резинку и забыть о капусте на 5 дней. В тёплом месте. Маленькая фишечка — поставьте банку в глубокую тарелку. Потому как расшалившаяся капуста будет бурно выделять сок, который благополучно станет выливаться.

По прошествии пяти дней уберите бутыль в холодильник. Пусть охладится. А потом хрумайте себе на здоровье, щедро заправив маслом и посыпав лучком!

Капусточка квашеная станет прекрасной участницей многих блюд. Например, винегрета, бигуса или щей. Смачного!

В фотосессии принимали участие:

  • снеговик Изверг

IMG_2592

  • лось Петрович

IMG_2599

  • домовёнок Кузя

IMG_2582

  • рукавичка

IMG_2583

а также ведро, бумажка, 2 скатерти и ёлка из макаронов. Всем спасибо, снято!

ЗЫ: Очень рекомендую приготовить  пирог с квашеной капустой и сардиной!


5 thoughts on “Капуста квашеная

  1. Вот умеете вы так расписать, что хочется бежать и делать. Никогда не привлекала идея домашней квашеной капусты, но после поста аж руки чесались. Кстати, а почему снеговик Изверг? Он такой очаровашка!!

    1. Сейчас будет длинная история. Есть такой фэнтези-автор Роберт Асприн. А у него — МИФический цикл книг. Один из героев — изверг из измерения Извр. Так вот, мой мужчина очень любит эти книги. И кличка у него — Изверг, хотя он добрый и пушистый)) и на какой-то из новых годов друзья подарили ему именного снеговика Изверга) а так да, он очаровашка))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *