Перепела с беконом и тимьяном


Пробовать, пробовать и пробовать. Тонкие и ажурные вкусы, неочевидные сочетания продуктов. И вообще что-то новое. Ну пусть страшно, в этом весь цимес. Минутка философии подошла к концу. Теперь поговорим о перепёлках.

Первый эксперимент с этой нежной птичкой. Поскольку перепела не продаются на каждом углу, то нашла их через сервис доставки свежей фермерской продукции Fermer Green. Оригинальный рецепт приготовления перепелов вы также можете найти здесь.

Что ж, приступим. У меня есть 30 минут до занятия хореографией, буду краток.

  • перепёлочки — 3 шт
  • масло сливочное домашнее — 100 г
  • тимьян свежий — 2-3 веточки (больше не нужно, иначе может горчить)
  • бекон — 100 г
  • чеснок — 2 зубка
  • лайм — 1
  • соль
  • черный перец
  • для соуса — 50 мл белого сухого вина

В оригинальном рецепте бекона нет. Но когда я рассказывала папе по скайпу (папа, привет, я знаю, что ты читаешь этот пост, я же тебе линк прислала, обнимаю)), что собираюсь готовить перепелов, он порекомендовал обернуть их беконом для ещё большей сочности. Так и сделала, ибо папа у меня ещё тот кулинар).

Для начала приготовила пряное масло для начинки, добавив в него тимьян, чеснок, чёрный перец и соль и тщательно перемешав до однородной массы.

Перепела помыла и просушила бумажным полотенцем. Затем внутрь каждой птички положила ароматное масло и по 1/8 лайма, после чего аккуратно завязала им ножки ниткой. После ёще дополнительно присолила перепелок сверху. Такие получились красотки:

Вообще перепелов нужно заворачивать в тонкие слайсы бекона, но не срослось у меня со слайсами, просто положила сверху кусочки. Которые укрыла ковром из тимьяна.

Отправляем перепелов в глубоком противне загорать в духовой шкаф при 200 градусах. Бекон будет им вместо солнцезащитного крема. У меня они провели там час. Готовность можно определить, периодически беспощадно протыкая бёдрышко зубочисткой. Должен выделяться светло-розовый сок, тогда готово.

Соус. В противень, который уже покинули загоревшие перепёлки, добавить вино и уварить в течение 3-4 мин так, чтобы остатки того самого мясного сока полностью не растворились. Посолить-поперчить по вкусу.

Подавать птичек с соусом и любым гарниром на ваш вкус.

Кто дочитал до конца и кому нравится весь тот лёгкий бред, который я пишу — поговорите со мной в комментариях или на странице Мясного Сока в Facebook. И приятного аппетита, это очень вкусно, честно! Мужчинам особенно понравился бекон)) А я же оценила перепёлок по достоинству.

Напоследок минутка чёрного юмора. Песенка о живой пока ещё перепелке «Вместе весело шагать по просторам»:

 

 


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *