Chilli con carne


Однажды в далёкой-далёкой Мексике на истомленных солнцем просторах родилось Chilli con carne. Ну ладно, не знаю, может, и не там родилось, но воображение рисует картины больших мексиканских семей, которые собираются на ежевоскресное острейшее и вкуснейшее лакомство. Уже много-много поколений подряд.

Мою душу трогают люди, которые умеют наслаждаться такими колоритными, на грани между болью и удовольствием, блюдами. Чтобы до слёз в глазах. Ёжики, которые плакали, но продолжали есть кактусы. А особенно если это Мужчины, настоящие, с большущей-пребольшущей буквы.

Довольно предисловий. Это Денис, тот самый Мужчина. И сегодня он Шеф. А я — Женщина.

IMG_0186-Edit

  • Говядина — 800 г (можно и больше)
  • Чили — 2 шт
  • Болгарский — 2 шт
  • Лайм — 0,5 шт
  • Фасоль красная в собственном — 500 г
  • Томаты, тоже в собственном — 700 г
  • Черный шоколад — 15 г
  • Чеснок — 3 зуба
  • Луковица
  • Соль — ч. л.
  • Сахар — 25 г
  • Кумин (зира) — ч. л.
  • Орегано — 2 ч. л.
  • Чили сухой — 2 ч. л.
  • Подсолнечное масло — 100 г

IMG_9677

Беру говядину, в идеале делю пополам. Половину пропускаю через мясорубку,

IMG_9896

половину нарезаю мелкими кубиками 3х1 см.

IMG_9844

Прожариваю всё минут 15. Первыми кладу кусочки, потом фарш.

IMG_0020

В это время нарезаю мелко овощи: чили,

IMG_9806

болгарский,

IMG_9729

чеснок

IMG_9863

и лук.

IMG_9721

Кумин, сухой чили и орегано перемешиваю в ступке.

IMG_9936IMG_9953

Мясо вынимаю из сковороды. В масле, которое осталось после него, жарю лук до прозрачного состояния. Потом добавляю туда остальные овощи.

IMG_0039

Поджариваю минуты 2-3, добавляю мясо.

IMG_0049

Всыпать специи и продолжить тушить 2-3 минуты.

Консервированные томаты очищаем от шкурки, мельчим и с соком из банки выливаем в смесь.

IMG_9682

Добавить соль, немного сахара по вкусу и тушить полтора часа.

Затем добавляем фасоль с её собственным соком,

IMG_0072

выдавливаем лайм и тушим еще полчаса.

IMG_0082

За пять минут до готовности даём чёрный шоколад. Если нужно, разбавляем водой до необходимой консистенции, даём вскипеть. В отдельной ёмкости для перворазников можно подать сметану, чтобы гасить излишнюю остроту. И с черным Гиннесом хорошо)

IMG_0106

Я, как всегда, фанат фоточек, поэтому вот вам краткое содержание:

  • половину говядины пропустить через мясорубку, половину нарезать мелкими кусочками. Обжарить 15 минут
  • мелко нарезать овощи
  • специи перетолочь в ступке
  • вынув мясо, обжарить овощи 2-3 минуты в оставшемся после него масле
  • вернуть мясо, высыпать специи и протушить ещё 2-3 минуты
  • добавить измельчённые томаты вместе с соком, сахар и соль по вкусу, тушить полтора часа
  • затем все содержимое банки с бобовыми, сок лайма и ещё полчаса на медленном огне.
  • за 5 минут до готовности забросить чёрный шоколад
  • подавать со сметаной и чёрным Гиннесом

Когда готовит мужчина — это как смотреть на воду или огонь. Сильные руки бережно нарезают ингредиенты, уверенными движениями перемешивают их в сковороде. Иногда тебе дают попробовать будущее творение, но только немного, чтобы ещё больше раздразнить аппетит. И томишься, томишься, томишься в собственном соку… Признаюсь честно, я всегда немножечко влюбляюсь в мужчин, которые готовят;)

Настоящая мексиканская пара всегда с перчинкой. Поэтому мы взяли с Денисом и пофантазировали немножко, как может проходить их воскресенье после отведывания Чили. Что вышло — смотрите ниже. И всем приятной огненности в жизни!

IMG_0197-Edit

IMG_0198-Edit IMG_0215-edit

IMG_0231-Edit IMG_0249-Edit


3 thoughts on “Chilli con carne

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *