BBQ fish. Indian style


Помимо Том Яма в тот памятный вечер встречи с друзьями в Гоа мы лакомились рыбкой, запеченной на костре. Однажды я уже рассказывала рецепт маринования морских обитателей, а сегодня вашему вниманию, дорогие читатели Мясного Сока, индийский его вариант. Для тех, кто любит поострее.

Возьмём:

  • имбирь — 1 средний корень
  • чеснок — 1 крупная головка
  • лайм — один
  • перец черный молотый
  • соль
  • масло оливковое или подсолнечное — две столовых ложки

Рыбин у нас было три достаточно крупные штуки. Какие-то местные обитатели. А в наших широтах мы можем смело брать скумбрию. Или любую приглянувшуюся вам рыбу.

Мелко рубим имбирь и чеснок.

IMG_7367

IMG_7384

К смеси добавляем соль-перец,

IMG_7422

маслице,

IMG_7415

сильными руками (а они у вас такие, не сомневайтесь) выдавливаем в смесь сок лайма.

IMG_7397

Маленький лайфхак от нашего питерского товарища Вовы (никакой политики, господа;)), который участвовал в приготовлении этой вкуснотищи: лайм перед тем, как разрезать, нужно хорошенько, с щедрым усилием, размять-покатать по разделочной доске. Тогда он с большей охотой и меньшими усилиями с вашей стороны отдаст свой сок для маринада.

IMG_7391

Хорошенько всё перемешаем и отставим в сторону, пусть получше познакомятся все участники смеси.

IMG_7407

Тем временем рыба заждалась. В Индии очень нежелательно её оставлять в одиночестве, нужно побыстрее готовить. Тут снова секретики, секретики. На этот раз от Ирочки, автора главного в этот вечер Том Яма. Рыбу нужно надрезать по спинке. Но не перпендикулярно её позвоночнику, а под углом градусов в 60. Тогда маринад займет бОльшую площадь и рыбка посильнее пропитается. Мой рассказ гуманитария о математических вещах может быть не совсем понятен, поэтому вот вам наглядное фотографическое пособие.

IMG_7438 IMG_7429

Плотненько набиваем уже подружившимися ингредиентами смеси брюшко и разрезы в рыбе.

IMG_7459 IMG_7463 IMG_7481

Наряжаем её в пару слоёв фольги и даём полежать полчасика.

IMG_7528

Костёр уже давно собрал нашу компанию вокруг своего гипнотизирующего света . Осталось положить рыбу в решётку для гриля и, переворачивая через равномерные промежутки времени, запечь её. Если слоёв фольги сделать побольше, то готовить можно прямо на огне. А если рыба легко одета, то лучше дождаться углей. Время готовки — минут 20 от силы. Ну всё, мы побежали кушать!!!

IMG_7363
А это я нарезаю привезенный ребятам гостинец с Родины — сухую колбасу)) В Гоа она — редкость!

А на десерт — немного сочной и красочной Индии…

IMG_6480-2 IMG_6283 IMG_6452 IMG_6459IMG_7105 IMG_7159

IMG_7171 IMG_7770 IMG_7777 IMG_7326


6 thoughts on “BBQ fish. Indian style

  1. Уведомление: Tom Yam Soup — Мясной сок
  2. Уведомление: Tom Yam Soup – Мясной Сок
  3. Уведомление: BBQ fish – Мясной Сок
  4. Уведомление: BBQ fish — Мясной сок
  5. Уведомление: Рататуй — Мясной Сок

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *